Pizzeria Brandi di Napoli

Regia Enrico Cerasuolo, operatore Paolo Rapalino, montaggio Marco Duretti, realizzazione Zenit Arti Audiovisive

Master contenuto in Il buongustare, corso di enogastronomia d’Italia, livello B1-B2, di Sandra Radicchi, Antonella Filippone. Il proprietario della storica pizzeria Brandi di Napoli, Eduardo Pagnani, ne racconta la storia. Fondata nel 1760, ha raggiunto la fama con il pizzaiolo Raffaele Esposito, marito di Giovanna Brandi, che nel 1889 per primo inventò la pizza alla margherita, in onore della regina Margherita di Savoia. Pagnani spiega poi le caratteristiche di una buona pizza e le qualità di un buon pizzaiolo.